Асьяго
Асьяго (один из первых) – итальянский сыр, свое название получил от плоскогорья Asiago, откуда и распространился по соседним долинам вместе с миграцией местного населения. Насыщенный сырный вкус с пикантным острым послевкусием. Сырные гурманы ценят Асьяго за его интересные и не похожие на другие сыры вкусовые качества
Происхождение:
Невероятно, но рождение этого сыра датируется 1000 годами, правда тогда его делали не из коровьего (как сейчас), а из овечьего молока. Спустя пятьсот лет с увеличением скотоводства в Италии Азиаго стали производить из коровьего молока, а спустя еще двести лет — пустили в широкое производство. Родина сыра — итальянская провинция Виченца, регион Тренто в области альпийского города Азиаго
Сочетаем:
Молодой Асьяго может использоваться в приготовлении бутербродов, салатов, запекаться с различными видами макаронных изделий и с омлетами. Асьяго подается в качестве завершающего блюда со свежими фруктами, в тертом виде его можно использовать в макаронных запеканках, а также в салатах
Пищевая ценность на 100 гр.
Ккал: 388,86
Белки: 31,11 г.
Жиры: 29,38 г.
Напитки: Красное полусладкое вино
Белпер Кнолле
Белпер Кнолле — это твердый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке из черного перца.
Страна происхождения: Швейцария.
Тип: твердый.
Текстура: плотная, закрытая, ломкая, рассыпчатая.
Цвет: бледно-желтый.
Подходящие сорта вин: белые сухие вина.
Сыр обладает очень интенсивным вкусом, залогом которого является особый набор специй: черный перец, чеснок и соль придают сыру особую пикантность.
Срок созревания — 3 месяца.
Бри
Страна происхождения: Франция
Тип: мягкий, с белой плесенью
Текстура: текучая, маслянистая
Цвет: кремовый
Корка: из белой плесени
Вкус: мягкий (молодой Бри), фруктовый, ореховый, острый (зрелый Бри)
Срок созревания: 3-4 недели
Подходящие сорта вин: Pinot Noir, Beaujolais, Chinon, Saint Emilion, Anjou Villages, Pomerol, Puligny Montrache, шампанское
Буррата
Это мягкий сыр из южной Италии. Буррата представляет собой мешочек из моцареллы, наполненный мягким сливочным кремом-начинкой.
Буратта выступает как самостоятельное блюдо.
Хорошо сочетается с помидорами, базиликом, рукколой, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. А некоторые итальянцы считают, что буррата и сочная сладкая клубника созданы друг для друга. Срок созревания — 1 сутки.
Пищевая ценность в 100г продукта: белки-16г, жиры-24,5г. Энергетическая ценность: 293ккал
Вилладжио
Полутвердый сыр на каждый день. Сварен по собственной технологии. Вкус нежный, слегка с кислинкой. Превосходно подходит для бутербродов с хрустящим хлебом. Сыр незаменим в приготовлении пасты, закусок и гарниров.
БЖУ и калорийность на 100 гр продукта:
Белки — 28,27 гр
Жиры — 48,76 гр
Калорийность — 552 ккал
Срок созревания — 60 суток
Гауда
Голландский полутвердый сыр, один из самых популярных сыров в мире. Имеет сладко-сливочный вкус и плотную текстуру. Сыр прекрасно сочетается со всеми сортами мяса и птицы, картофелем и овощами. Гауду добавляют в пиццу, пасту и ризотто, очень нежным получается и фондю. Кубики сыра могут быть поданы с ломтиками фруктов или орехами к легкому белому вину.
Грюйер
| Полутвердый швейцарский сыр. Имеет пикантный вкус с характерными ореховыми нотками. Грюйер хорош в сочетании с орехами, сухофруктами и бокалом белого сухого вина. В кулинарии выполняет роль серого кардинала: он отлично плавится, благодаря чему годится для начинок и соусов и никогда не забивает другие продукты. Считается одним из самых подходящих сыров для выпекания.
БЖУ и калорийность на 100 гр продукта: Срок созревания от 3 до 5 месяцев.
|
Дамский
Это голландский полутвердый сыр натурального вызревания. Сыр хорошо сочетается с фруктами, овощами и орехами. Дамский можно подавать с оливками и сладким вином, они подчеркнут изящный вкус этого сыра.
Сыр добавляют в различные запеканки, картошку фри, вкусную пиццу, салаты и другие блюда. Так же можно его положить в горячие бутерброды и чизбургеры. Сыр используется в рецептах соусов, которые сочетаются с мясом и рыбой.
Пищевая ценность в 100г продукта: белки-23,87г, жиры-55,8г. Энергетическая ценность: 597,68 ккал
Срок созревания: 45 — 60 суток.
Дегустационный набор
Для тех, кто хочет попробовать все и сразу.
Состав:
- Халуми стейк (270 гр)
- Скаморца (150 гр)
- Дамский (130 гр)
- Вилладжио (150 гр)
- Качотта молодая с пажитником (100 гр)
Дорблю
Изысканный сорт сыра. Имеет маслянистую и нежную структуру . Его аромат специфический и яркий, а вкус — солоноватый, умеренно острый и пряный. Дорблю подается как самостоятельная закуска или в составе «сырной тарелки». Идеально сочетается с фруктами и цельнозерновым свежим хлебом. Сыр гармонирует с миндалем и грецкими орехами, сухофруктами и виноградом. Он удачно подчеркивает букет сладких красных вин.
Камамбер
Тип: мягкий, с белой плесенью
Текстура: гладкая, эластичная, открытая, кремовая, текучая, маслянистая
Цвет: бледно-желтый
Корка: натуральная, из белой плесени
Вкус: сливочный, молочный, маслянистый, сладкий, грибной, острый
Срок созревания — 4недели
Подходящие сорта напитков: Beaujolais, Chinon Blanc, Saint Emilion, Saint Estephe, Anjou Villages, Pomerol, Puligny Montrache, яблочный сидр.
Качокавалло
Итальянский сыр. Качокавалло имеет вид капли слезы в жёсткой съедобной кожуре. Во время его приготовления сырный сгусток растягивают до тех пор, пока он перестаёт рваться и становится волокнистым. Уже затем его порционируют и формуют.
Подходящие сорта напитков: белые вина с деликатным вкусом для молодого сыра, красные вина средней интенсивности вкуса для выдержанного. Срок созревания — 3 месяца.