Зрелый сыр, обладающий тонким, великолепным насыщенным вкусом. Изысканность и элегантность, пикантность и терпкость сырного вкуса переплетаются с лёгким ароматом сушенных фруктов. Сыр обладает одновременно плотной, легко крошащейся и неожиданно нежной тающей текстурой. Цвет кремовый, чуть более насыщенный у корки. Утончённые хрустящие свойства этому сыру придают отдельные, чётко различимые белые кристаллы лактата кальция, свидетельствующие о его зрелости. Любимец гурманов со вкусом зрелой терпкости, богатым ароматом и выразительным пряно-сладковатым послевкусием