Стилтон — классический сыр с благородной голубой плесенью и выразительным, сложным вкусом. Изготавливается из коровьего молока и отличается кремовой текстурой с характерными голубыми прожилками по всему телу сыра.
Вкус насыщенный, многослойный: сначала ощущается мягкая сливочность, затем раскрываются пикантные и слегка пряные оттенки плесени, с умеренной солоноватостью и продолжительным тёплым послевкусием. Аромат яркий, но благородный, без излишней резкости.
Стилтон обладает более кремовой и маслянистой структурой по сравнению с плотными голубыми сырами, легко крошится и при этом остаётся нежным.
Характеристики
-
Тип: полутвёрдый сыр с голубой плесенью
-
Созревание: от 9 недель
-
Текстура: кремовая, слегка крошливая
-
Вкус: насыщенный, сливочно-пикантный
-
Аромат: выраженный, благородный
-
Цвет: светло-кремовый с голубыми прожилками
Гастрономические сочетания
Идеален для сырной тарелки и праздничной подачи.
Отлично сочетается с:
-
грушей, виноградом, инжиром
-
грецкими орехами
-
хрустящим хлебом и крекерами
-
портвейном и десертными винами
Подходит для салатов, соусов к мясу и подачи с карамелизированными орехами или мёдом.
Условия хранения
Хранить при температуре +2…+6 °C. После вскрытия завернуть в пергамент или фольгу, хранить отдельно от других продуктов для сохранения аромата и текстуры.
